RRT News- अक्सर रात के बचे हुए चावल अगले दिन सूखे और सख्त हो जाते हैं। इन्हें कड़ाही में दोबारा गर्म करने पर ये या तो बर्तन के तलवे से चिपक जाते हैं या फिर जलकर अपना स्वाद खो देते हैं। लेकिन कुछ स्मार्ट इंडियन किचन हैक्स की मदद से आप बासी चावलों को भी बिल्कुल ताज़ा, नरम और खिले-खिले बना सकते हैं।
यहाँ बिना किसी झंझट के चावल गर्म करने के सबसे प्रभावी तरीके दिए गए हैं:
1. स्टीमिंग मेथड (कड़ाही या पतीले में)
यह तरीका चावलों की नमी को वापस लाने के लिए सबसे बेहतरीन माना जाता है।
ट्रिक: एक कड़ाही में चावल डालें और ऊपर से 2-3 चम्मच पानी का छिड़काव करें।
प्रो टिप: चावलों को ढक दें और बिल्कुल धीमी आंच (Low Flame) पर 2-3 मिनट तक भाप में रहने दें। भाप की वजह से चावलों के दाने आपस में चिपकेंगे नहीं और एकदम सॉफ्ट हो जाएंगे।
2. माइक्रोवेव और 'आइस क्यूब' हैक
सीधे माइक्रोवेव करने से चावल अक्सर रबर जैसे सख्त हो जाते हैं, लेकिन यह ट्रिक जादू की तरह काम करती है।
ट्रिक: चावलों को एक माइक्रोवेव-सेफ बाउल में निकालें। इसके ऊपर एक बर्फ का टुकड़ा (Ice Cube) रख दें।
कैसे काम करता है: जब आप इसे 1-2 मिनट के लिए गर्म करेंगे, तो बर्फ का टुकड़ा पूरी तरह नहीं पिघलेगा, लेकिन उससे निकलने वाली 'स्टीम' चावलों को अंदर तक हाइड्रेट कर देगी। अंत में बर्फ का टुकड़ा हटा दें।
3. डबल बॉयलर तकनीक (बिना आंच के संपर्क के)
अगर आप चाहते हैं कि चावल बर्तन से बिल्कुल न छुएं:
ट्रिक: एक बड़े पतीले में थोड़ा पानी उबालें। उसके ऊपर एक बारीक छेद वाली छलनी रखें जिसमें चावल हों।
प्रो टिप: छलनी को ढक्कन से ढक दें। उबलते पानी की गर्म भाप से चावल बिना सीधे आंच के संपर्क में आए 5 मिनट में फ्रेश हो जाएंगे।
4. कुकर और घी का इस्तेमाल
अगर चावल बहुत ज्यादा सूख गए हैं, तो यह तरीका सबसे प्रभावी है:
ट्रिक: प्रेशर कुकर में थोड़ा सा घी या तेल डालें, फिर चावल डालकर हल्का सा पानी छिड़कें।
सावधानी: कुकर का ढक्कन लगाएं लेकिन सीटी (Weight) हटा दें। केवल 2 मिनट गर्म आंच पर रखने से चावलों में चमक और ताजगी वापस आ जाएगी।
महत्वपूर्ण टिप्स:
बार-बार न चलाएं: गर्म करते समय चावलों को बार-बार चम्मच से न हिलाएं, इससे दाने टूट सकते हैं।
फूड सेफ्टी: चावलों को केवल एक बार ही दोबारा गर्म करना चाहिए। बार-बार गर्म करने से उनमें बैक्टीरिया (Bacillus cereus) पनपने का खतरा रहता है।
