Rava Kesari Recipe: घर पर बनाएं साउथ इंडिया की मशहूर रवा केसरी, स्वाद और खुशबू बनाएगी मिठास का माहौल

रवा केसरी दक्षिण भारत की लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। इसे सूजी, चीनी और घी से आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। त्योहार, पूजा या किसी खास मौके पर इसे कम समय में बनाकर परिवार के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

1 कप सूजी (रवा)

¾ कप चीनी

3 बड़े चम्मच घी

2 कप पानी

2 बड़े चम्मच काजू

1 बड़ा चम्मच किशमिश

2-3 इलायची

थोड़ा सा केसर या फूड कलर

1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

सबसे पहले कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें काजू-किशमिश को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर अलग रख लें। अब उसी कड़ाही में सूजी डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। सूजी का रंग हल्का सुनहरा होने लगे और खुशबू आने लगे तो समझें कि यह अच्छी तरह भुन गई है।

दूसरी ओर पानी गर्म कर लें। भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। सूजी पानी सोखने लगे तो इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

अब बचा हुआ घी, इलायची और केसर डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और गाढ़ा होकर एकसार हो जाए तो इसमें भुने हुए काजू और किशमिश डाल दें।

गरमा-गरम रवा केसरी को कटोरी में निकालकर परोसें। चाहें तो इसे किसी सांचे में जमाकर सुंदर आकार भी दिया जा सकता है।