Raipur: जिम जाने वाले युवाओं और फिटनेस फ्रीक्स के बीच अक्सर सुबह-सुबह दूध में कच्चा अंडा मिलाकर पीना एक लोकप्रिय ट्रेंड रहा है। कई लोगों का मानना है कि कच्चा अंडा खाने से शरीर को ज्यादा प्रोटीन और ताकत मिलती है। लेकिन क्या वास्तव में कच्चा अंडा खाना सेहत के लिए फायदेमंद है या यह आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकता है? स्वास्थ्य विशेषज्ञों और डॉक्टरों के अनुसार, कच्चे अंडे का सेवन पूरी तरह सुरक्षित नहीं है और इसके साथ कई बड़े स्वास्थ्य जोखिम जुड़े हुए हैं। आइए वैज्ञानिक तथ्यों के आधार पर जानते हैं कि आपको कच्चा अंडा खाना चाहिए या नहीं।
साल्मोनेला इन्फेक्शन का गंभीर खतरा
कच्चा अंडा न खाने की सबसे बड़ी और मुख्य वजह है साल्मोनेला (Salmonella) नाम का बैक्टीरिया। यह बैक्टीरिया अक्सर कच्चे या अधपके अंडों के छिलके और उसके अंदरूनी हिस्से में पाया जाता है। जब आप कच्चा अंडा खाते हैं, तो यह बैक्टीरिया आपके शरीर में प्रवेश कर जाता है, जिससे फूड पॉइजनिंग (Food Poisoning) हो सकती है। इसके कारण व्यक्ति को गंभीर दस्त (Diarrhea), पेट में मरोड़, तेज बुखार, उल्टी और सिरदर्द जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। कमजोर इम्यूनिटी वाले लोगों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए यह इन्फेक्शन जानलेवा भी साबित हो सकता है।
प्रोटीन अवशोषण (Protein Absorption) की सच्चाई
अक्सर लोग सोचते हैं कि अंडा पकाने से उसका प्रोटीन नष्ट हो जाता है, जबकि विज्ञान इसके बिल्कुल विपरीत कहता है। अध्ययनों से पता चला है कि:
कच्चा अंडा: कच्चे अंडे में मौजूद प्रोटीन को हमारा शरीर केवल 50% ही अवशोषित (Absorb) कर पाता है।
पका हुआ अंडा: जब अंडे को उबाला या पकाया जाता है, तो हमारा शरीर उसके 90% से अधिक प्रोटीन को आसानी से पचा और अवशोषित कर लेता है।
दरअसल, पकने के बाद अंडे का प्रोटीन स्ट्रक्चर टूट जाता है, जिससे हमारे पाचन तंत्र के लिए उसे प्रोसेस करना बेहद आसान हो जाता है। इसलिए, ज्यादा प्रोटीन पाने के चक्कर में कच्चा अंडा खाना एक गलत धारणा है।
बायोटिन (Biotin) की कमी का खतरा: कच्चे अंडे के सफेद भाग (Egg White) में एविडिन (Avidin) नाम का प्रोटीन होता है। यह प्रोटीन शरीर में विटामिन-बी7 यानी बायोटिन के अवशोषण को रोक देता है। लगातार कच्चा अंडा खाने से शरीर में बायोटिन की कमी हो सकती है, जिससे बाल झड़ने और त्वचा संबंधी बीमारियां होने का खतरा बढ़ जाता है। अंडा पकाने पर एविडिन नष्ट हो जाता है।
एक्सपर्ट की सलाह: कैसे खाएं अंडा?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का स्पष्ट कहना है कि यदि आप अंडे के सभी पोषक तत्वों का पूरा लाभ उठाना चाहते हैं और बीमारियों से बचना चाहते हैं, तो हमेशा अच्छी तरह उबला हुआ (Boiled Egg) या अच्छी तरह पका हुआ अंडा ही खाएं। अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि उसका पीला हिस्सा (Yolk) और सफेद हिस्सा पूरी तरह से सख्त न हो जाए। ऐसा करने से साल्मोनेला बैक्टीरिया पूरी तरह नष्ट हो जाता है और आपको सुरक्षित व भरपूर पोषण मिलता है।
