किचन हैक्स: फ्रिज में रखने के बाद भी 2 दिन में गल जाती है हरी मिर्च? स्टोर करते समय अपनाएं ये छोटी-सी ट्रिक, हफ्तों तक रहेगी बिल्कुल ताजी

2 जुलाई 2026। मानसून (Monsoon) का मौसम जहां चिलचिलाती गर्मी से राहत लेकर आता है, वहीं रसोई में गृहिणियों के लिए कुछ परेशानियां भी खड़ी कर देता है। इस मौसम में हवा में नमी (Moisture) का स्तर इतना बढ़ जाता है कि सब्जियां बहुत जल्दी सड़ने-गलने लगती हैं। सबसे ज्यादा समस्या 'हरी मिर्च' के साथ आती है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि फ्रिज में रखने के बावजूद हरी मिर्च महज दो दिनों के भीतर ही काली पड़ने लगती है या गल जाती है।

अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं और आपकी हरी मिर्च भी जल्दी खराब हो जाती है, तो अब चिंता करने की जरूरत नहीं है। आजतक की इस लाइफस्टाइल रिपोर्ट में कुछ ऐसे बेहद आसान और कारगर किचन हैक्स (Kitchen Hacks) बताए गए हैं, जिन्हें आजमाकर आप हरी मिर्च को कई हफ्तों तक बिल्कुल बाजार जैसी ताजी, कड़क और तीखी बनाए रख सकते हैं।

हरी मिर्च को लंबे समय तक ताजा रखने के 5 जादुई टिप्स:

1. सबसे पहला और जरूरी काम: डंठल तोड़कर अलग करें

हरी मिर्च के जल्दी गलने की सबसे बड़ी वजह उसकी डंठल (Stem) होती है। नमी सबसे पहले मिर्च की डंठल में ही बैठती है, जिससे वहां फंगस लगने का खतरा बढ़ जाता है और मिर्च सड़ने लगती है। इसलिए मिर्च को स्टोर करने से पहले उसकी सभी डंठलों को हाथ से तोड़कर अलग कर दें।

2. धोने के बाद पूरी तरह सुखाना है अनिवार्य

कई लोग बाजार से मिर्च लाने के बाद उसे धोकर तुरंत फ्रिज में रख देते हैं, जो कि बिल्कुल गलत है। मिर्च को अच्छी तरह धोने के बाद उसे एक साफ सूती कपड़े (Cotton Cloth) या टिशू पेपर पर फैला दें। जब इसका पानी पूरी तरह से सूख जाए और सतह पर रत्ती भर भी नमी न रहे, तभी इसे फ्रिज में रखें।

3. टिशू पेपर और एयरटाइट कंटेनर का फॉर्मूला

मिर्च को सीधे प्लास्टिक की थैली में रखने के बजाय एयरटाइट डिब्बे का इस्तेमाल करें:

एक साफ और सूखा एयरटाइट कंटेनर (Air-tight Container) लें।

उसके नीचे एक टिशू पेपर बिछा दें।

अब डंठल टूटी हुई सूखी मिर्च को उसमें रखें और ऊपर से एक और टिशू पेपर से ढक दें।

इसके बाद डिब्बे का ढक्कन बंद करके फ्रिज में रखें। टिशू पेपर फ्रिज की अतिरिक्त नमी को सोख लेता है।

4. ज़िप-लॉक बैग हैक (Zip-lock Bag)

यदि आपके पास फ्रिज में डिब्बा रखने की जगह नहीं है, तो आप जिप-लॉक बैग का उपयोग कर सकते हैं। बैग के अंदर मिर्च डालने से पहले एक टिशू पेपर जरूर डालें। बैग को बंद करते समय उसके अंदर की हवा (Air) को पूरी तरह बाहर निकाल दें।

5. एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल

हरी मिर्च को नमी और सीधे ठंडी हवा से बचाने के लिए एल्युमिनियम फॉयल (Aluminium Foil) एक बेहतरीन विकल्प है। मिर्च को फॉयल पेपर में अच्छी तरह लपेटकर (Wrap) रखने से वे कई दिनों तक सिकुड़ती या गलती नहीं हैं और उनका कड़कपन बरकरार रहता है।

काम की बात: मिर्च को स्टोर करने से पहले एक बार ध्यान से देख लें कि कोई मिर्च पहले से गली, कटी या खराब तो नहीं है। यदि ऐसी कोई मिर्च मिले, तो उसे तुरंत बाहर निकाल दें, क्योंकि एक खराब मिर्च पूरे डिब्बे की बाकी मिर्चों को भी सड़ा सकती है।