RRT News- जैसे-जैसे गर्मी का पारा चढ़ रहा है, शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड रखना एक बड़ी चुनौती बनता जा रहा है। ऐसे में बाजार के प्रिजर्वेटिव वाले कोल्ड ड्रिंक्स और शर्बत पीने के बजाय आप एक बेहद सेहतमंद, पारंपरिक और करीब 2000 साल पुरानी साउथ इंडियन ड्रिंक को अपने नाश्ते का हिस्सा बना सकते हैं। इस ड्रिंक का नाम है 'रागी अंबाली' (Ragi Ambali)। न्यूट्रिशनिस्ट्स के अनुसार, रागी में दूध की तुलना में तीन गुना से भी ज्यादा कैल्शियम पाया जाता है, जो हड्डियों को फौलाद जैसा मजबूत बनाता है। गर्मी के दिनों में इसे सुबह पीने से शरीर को दिनभर शीतलता मिलती है और लू (Heat Stroke) लगने का खतरा पूरी तरह टल जाता है।

रागी अंबाली केवल शरीर को ठंडा ही नहीं रखती, बल्कि यह पोषक तत्वों का पावरहाउस है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, आयरन, पोटैशियम और एमीनो एसिड पाए जाते हैं। जो लोग वजन घटाने (Weight Loss) के सफर पर हैं या जिन्हें डायबिटीज है, उनके लिए यह ड्रिंक किसी वरदान से कम नहीं है। यह पेट को लंबे समय तक भरा रखती है, जिससे अवांछित क्रेविंग्स नहीं होती और ब्लड शुगर लेवल भी पूरी तरह नियंत्रण में रहता है। इसे बनाना बेहद आसान है और सुबह के व्यस्त समय में यह महज कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है।

रागी अंबाली बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Recipe):

सामग्री:

रागी का आटा (नचनी) – 3 से 4 चम्मच

पानी – 2 से 3 कप

छाछ या खट्टा दही – 1 कप

बारीक कटा प्याज – 2 चम्मच (ऐच्छिक)

बारीक कटी हरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच

बारीक कटा हरा धनिया और पुदीना पत्ती

भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

नमक या काला नमक – स्वादानुसार

बनाने का तरीका:

सबसे पहले एक कटोरी में रागी का आटा लें और उसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर एक चिकना (बिना गुठली वाला) घोल तैयार कर लें।

अब एक बर्तन में 2 कप पानी उबलने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और रागी के घोल को लगातार चलाते हुए उबलते पानी में डालें।

इसे धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। पकने के बाद गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब रागी का दलिया पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसमें छाछ या फटा हुआ दही, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना, भुना जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मथ लें (Blender या राई से मिक्स कर लें)।

आपकी रिफ्रेशिंग और सुपरहेल्दी 'रागी अंबाली' तैयार है। इसे मिट्टी के कुल्हड़ या गिलास में निकालें, ऊपर से थोड़ा सा जीरा पाउडर बुरकें और ठंडी-ठंडी ड्रिंक का आनंद लें।

इस समर सीजन में चाय या कॉफी जैसे गर्म पेयों को अलविदा कहें और अपने परिवार को इस 2 हजार साल पुरानी दक्षिण भारतीय पारंपरिक ड्रिंक का स्वास्थ्य लाभ दें। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि आपके पूरे परिवार को चिलचिलाती धूप और पेट की दिक्कतों से सुरक्षित रखेगी।