RRT News- गर्मियों के मौसम में तेज तापमान और उमस के कारण हरी मिर्च बहुत जल्दी गलने, काली पड़ने या सूखकर बेस्वाद होने लगती है। कई बार फ्रिज में रखने के बाद भी यह समस्या दूर नहीं होती और मिर्च सड़ जाती है। लेकिन एक बेहद आसान और असरदार घरेलू ट्रिक को अपनाकर आप हरी मिर्च को महीनों तक वैसा ही फ्रेश, कड़क और तीखा बनाए रख सकते हैं जैसा आप उसे बाजार से खरीदकर लाए थे। इस जादुई किचन हैक से आपकी मिर्च लंबे समय तक बिल्कुल खराब नहीं होगी।
इस ट्रिक का सबसे पहला और जरूरी नियम यह है कि बाजार से हरी मिर्च लाने के बाद उसकी डंडियों (Stems) को तोड़कर अलग कर दें। असल में, मिर्च की डंडी में सबसे ज्यादा नमी होती है, जो मिर्च को जल्दी सड़ाने का काम करती है। डंडियों को अलग करने के बाद मिर्च को अच्छी तरह धो लें और किसी सूती कपड़े या पेपर टॉवल पर फैलाकर उसका पूरा पानी सुखा लें। ध्यान रहे कि स्टोर करते समय मिर्च में थोड़ा भी गीलापन नहीं होना चाहिए, वरना फंगस लगने का डर रहता है।
पूरी तरह सूख जाने के बाद, एक साफ और सूखा एयरटाइट कंटेनर (Air-tight Container) लें। इस डिब्बे के नीचे एक टिशू पेपर बिछाएं, फिर मिर्च को रखें और ऊपर से एक और टिशू पेपर से ढककर डिब्बे को बंद कर दें। यह टिशू पेपर फ्रिज के भीतर बनने वाले एक्स्ट्रा मॉइश्चर (नमी) को सोख लेता है, जिससे हरी मिर्च हफ्तों और महीनों तक एकदम ताजी बनी रहती है। इस आसान से उपाय को अपनाकर आप गर्मियों में भी मिर्च की बर्बादी को रोक सकते हैं।
