करेले का कड़वापन भूल जाएंगे! एक बार ट्राई करें यह चटपटी और खट्टी-मीठी चटनी, बार-बार खाने का करेगा मन

Raipur: करेले का नाम सुनते ही अक्सर लोगों के चेहरे बन जाते हैं, क्योंकि इसका कड़वापन कई लोगों को पसंद नहीं आता। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए, तो यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। अगर आप करेले के शौकीन हैं या इसके कड़वेपन से दूर भागते हैं, तो करेले की यह चटपटी चटनी आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देगी।

आइए जानते हैं करेले की इस खास और आसान रेसिपी के बारे में, जिसे चखने के बाद आप बार-बार इसकी मांग करेंगे:

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

करेला: 2-3 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)

टमाटर: 1-2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

लहसुन की कलियां: 5-6

इमली का गूदा या अमचूर पाउडर: 1-2 छोटी चम्मच (खट्टेपन के लिए)

गुड़ या चीनी: थोड़ा सा (कड़वापन संतुलित करने के लिए)

सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच

जीरा, राई और सौंफ: आधा-आधा छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर और हल्दी: स्वादानुसार

नमक: स्वादानुसार

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

करेले की तैयारी: सबसे पहले करेलों को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़वापन कम करने के लिए आप चाहें तो कटे हुए टुकड़ों पर थोड़ा नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए रख सकते हैं, और फिर पानी से धोकर निचोड़ लें।

करेला भूनना: एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और कटे हुए करेले को हल्का सुनहरा व क्रिस्पी होने तक भूनकर एक प्लेट में निकाल लें।

तड़का और प्याज-टमाटर: अब उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। इसमें जीरा, राई, सौंफ, लहसुन और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक भूनें।

मसाले मिलाना: प्याज भूनने के बाद पैन में कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर टमाटर के सॉफ्ट होने तक पकाएं।

खट्टा-मीठा स्वाद देना: अब इसमें भुने हुए करेले, इमली का गूदा (या अमचूर) और थोड़ा सा गुड़ या चीनी मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट पकाएं।

चटनी पीसना: मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर जार में डालें और बिना ज्यादा पानी मिलाए दरदरा पीस लें।

आपकी बेहद स्वादिष्ट, तीखी और चटपटी करेले की चटनी तैयार है! इसे आप परांठे, रोटी या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं। एयर-टाइट डिब्बे में भरकर इसे कुछ दिनों तक फ्रिज में स्टोर भी किया जा सकता है।